Šobrīd SIA Undine 7 ražo zivju preservus , bet ar to bija par maz, lai uzņēmums sekmīgi varētu strādāt Latvijas un ārzemju tirgos. Priekš sekmīgas ražošanas un tirdzniecības ir vajadzīga gatavo zivju produktu daudzveidība, tāpēc pēc tirgus izpētes tika nolemts izveidot un uzsākt jaunu ražošanas virzienu zivju sublimāciju.